Imaginé par Julien Escot en 2009 au Papa Doble, le Flower Sour est un cocktail peu alcoolisé, à base de liqueur St-Germain. Très sucrée, cette liqueur de fleur de sureau ne nécessite pas l’ajout de sucre pour la réalisation de cette version «sour». En plus du jus de citron Julien Escot y a ajouté du jus de pomme brut, apportant une saveur supplémentaire, mais surtout: un très bel équilibre.
Ingrédients
5 cl (1,7 oz.) Liqueur St-Germain
2 cl (0,7 oz.) Jus de Citron
2 cl (0,7 oz.) Jus de Pomme brut
1 trait de blanc d’oeuf
2 traits de lemon bitters (en option)
Préparation
Versez l’ensemble des ingrédients dans un shaker. Shakez pendant 30 secondes sans glaçons, pour bien émulsionner le blanc d’oeuf (attention à la pression dans le shaker ! N’hésitez pas à l’ouvrir après quelques secondes pour libérer un peu d’air).
Ajoutez ensuite des glaçons et shakez à nouveau, pendant une dizaine de secondes.
Versez dans un verre préalablement rafraichi, en filtrant à l’aide d’une passoire fine.
Décoration
Garnissez avec des fleurs comestibles ou des fleurs séchées.
Un résultat délicieux.
Parfum, rondeur, douceur, équilibre… Tout y est !
Recette tirée du livre Cocktail Now de Julien Escot.
