Un feu de camp qui crépite en bouche.
Cocktail à la croisée des chemins entre Old Fashioned et Manhattan, ce cocktail à base de Rhum est mis en valeur par la liqueur Pimento Dram, une liqueur que j’apprécie beaucoup grâce à ses parfums qui me rappellent un feu de camp sur une plage des Caraïbes… Ses saveurs de clou de girofle, cannelle, muscade, poivre et piment doux sont reconnaissables entre toutes, et fonctionnent tout naturellement avec un Rhum vieilli.
Ce cocktail au profil épicé pourra aussi se montrer gourmand en fonction du Rhum choisi, comme ici avec le Ron Colon que j’aime énormément (notes de pâte d’amande, chocolat au lait, vanille, banane, ananas, cannelle, abricot sec, bois grillé, caramel…)
Ingrédients
6 cl Rhum vieux (ou ambré)
1,5 cl Vermouth rouge
1 cl Liqueur Pimento Dram
1 cuillère de bar de Sirop riche*
2 traits Orange bitters (ou Aromatic bitters)
*SIrop riche
50 g de sucre cassonade, 25 g d’eau.
Versez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant quelques minutes en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Retirez du feu et stockez dans une bouteille en verre.
Préparation
Versez les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez pendant 20 secondes à l’aide d’une cuillère à mélange, puis versez dans un verre de type Old Fashioned (avec ou sans glaçon).
Garniture
Déposez un ou deux batons de cannelle au pied du verre pour profiter de ses parfums réconfortants.
Un cocktail épicé, boisé, exotique.
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