Vanille, café, fleur de sel. Il n’en fallait pas plus pour revisiter le Manhattan dans une version plus gourmande.

Comme pour la plupart des vieux cocktails, il suffit parfois de peu de choses pour transformer un classique en quelque chose de plus actuel. Le Manhattan est un cocktail que l’on adore, de par sa puissance et son équilibre.

Ce « Brownie Manhattan » met davantage l’accent sur la douceur, en optant pour du Bourbon plutôt que du Rye. On y ajoute de la liqueur de vanille qui amènera une petite longueur supplémentaire. Le café est discret mais présent, rehaussé par la fleur de sel (attention à ne pas avoir la main trop lourde !).

Ingrédients

6 cl (2 oz) Bourbon
3 cl (1 oz) Vermouth rouge (Carpano Antica Formula par exemple)
1,5 cl (0.5 oz) Liqueur vanille
2 traits d’Angostura bitters
10-15 Grains de café
Une petite pincée de Fleur de sel

Préparation

Versez l’ensemble des ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons en commençant par les grains de café. Remuez pendant 20 secondes à l’aide d’une cuillère à mélange, puis versez dans un verre de type Old Fashioned sur un gros glaçon.

Garniture

Déposez quelques grains de café sur le glaçon.

Accord mets/cocktail

Un brownie, évidemment !

Un Manhattan pour les grands enfants.

Note de la rédaction
4.2Note finale
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Épicé
Amertume
Équilibre
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