Niché derrière Daroco, au coeur de la galerie Vivienne, Danico est rapidement devenu un incontournable des bars à cocktails de la capitale.
Aux manettes de Danico, Nico de Soto. Homme à tout faire et entrepreneur de talent déjà à la tête de Mace, bar New Yorkais régulièrement récompensé depuis son ouverture, il met un poing d’honneur à travailler des ingrédients originaux, dans des recettes souvent surprenantes mais toujours maitrisées.
Pour l’épauler, c’est Thibault Mequignon qui gère le bar au quotidien avec toute son équipe. Vêtus de marinières, les bartenders sont là avant tout pour vous faire passer un bon moment, et n’hésiteront pas à vous orienter si vous hésitez entre différents cocktails, ou à répondre à vos questions concernant les spiritueux utilisés, les techniques d’infusion, etc. C’est un vrai plus de comprendre la démarche d’un cocktail avant de le déguster !
Le lieu se veut résolument avant-gardiste. Le bar en marbre très géométrique est la pièce maitresse de la salle, et l’on s’y installe volontiers pour être au plus près des bartenders. Le reste du bar est quant à lui très cosy avec ses chaises en velours disposées sur deux niveaux dont une mezzanine, qui permet une hauteur sous plafond impressionnante.
Côté carte, on sent que l’équipe s’éclate sur chaque création. Les ingrédients sélectionnés seront parfois déroutants pour les néophytes, mais on se laisse naturellement guider par les illustrations, les explications détaillées de la carte et par les appellations parfois complètement délirantes: « Fond de culotte » sera du meilleur goût pour un premier rencard ! Il se compose de Gin Citadelle infusé sous vide au Thé Genmaicha, Suze, Oleo Saccharum, Citron, mousse de Cassis Merlet.
Ci-dessus à gauche: Fleur (Mezcal – Amaro Italien – Vermouth Français Rouge – Rose Bouton – Fleur d’oranger Bouton – Primevère – Reine des prés – Cuit sous vide avec de l’Hibiscus)
Ci-dessus à droite: Rock Shisor Paper (Shochu infusé aux feuilles de Shiso – Cherry Blossom Cordial – Huile de pamplemousse).
Un lieu unique, avant-gardiste, où chaque cocktail est une expérience à part entière.
Danico – Paris
Adresse: 6 rue Vivienne, 75002 Paris
Facebook: facebook.com/DanicoParis
