Cocktail signature du barman Arthur Combe (Experimental Cocktail Club), le Vieux Rectangle est un twist du classique Vieux Carré, avec une interprétation plus Européenne.
En résulte un cocktail plutôt doux, avec des notes florales, une légère amertume et un final anisé.
Ingrédients
4 cl (1,35 oz.) Cognac (VSOP de préférence)
1,5 cl (0,5 oz.) Vermouth Rouge (Dolin par exemple)
1,5 cl (0,5 oz.) Aperol
2 traits d’Angostura Bitters
2 traits de Peychaud’s Bitters
2 traits d’Absinthe
Préparation
Mettez l’ensemble des ingrédients dans un verre à mélange, et remuez à l’aide d’une cuillère à mélange pour bien refroidir l’ensemble. Versez dans un verre préalablement rafraichi.
Décoration
Exprimez un zeste de citron au-dessus du verre juste avant de servir.
Cette revisite du vieux carré est une vraie réussite.
Les vieux ont encore de beaux jours devant eux.
