Le Vieux Carré a été créé en hommage au quartier français de la Nouvelle-Orléans.
Imaginé par Walter Bergeron en 1938, ce cocktail est uniquement composé d’alcool et de bitters.
C’est un véritable bijou de complexité, qui présente un parfum envoûtant, où se mêlent puissance, douceur et épices.
Vous pourrez préparer le Vieux Carré avec du Bourbon, mais la tradition veut que l’on utilise un Rye Whiskey, plus sec et plus épicé. Il se mariera à merveille avec le Vermouth doux.
Ingrédients
3 cl Rye Whiskey
3 cl Cognac
3 cl Vermouth rouge
0,75 cl Bénédictine
1 trait d’Angostura Bitters
1 trait de Peychaud’s Bitters
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Remuez pendant une dizaine de secondes à l’aide d’une cuillère à mélange, puis versez dans un verre de type old fashioned avec des glaçons.
Décoration
Les avis divergent sur la garniture (avec ou sans zeste de citron). Avec le zeste, le rendu olfactif sera forcément plus rafraichissant.
Inutile d’en faire des caisses: le Vieux Carré est tout simplement merveilleux.
