Un cocktail aux ingrédients difficiles à dénicher, mais qui vaut la peine d’être goûté.

Après le Truffle Martini que nous vous présentions il y a plusieurs mois, voici un autre cocktail à réaliser avec le Gin à la truffe de Savini Tartufi.

La base est assez proche de la recette précédente, mais nous avons dérivé vers quelque chose de plus fruité, autour de deux saveurs : la truffe et la pêche.

En complément du Gin à la truffe, viennent un Vermouth ambré et une liqueur de pêche qui amènent fraicheur et souplesse. Pour une note encore plus fruitée, la saumure de pêches jeunes truffées est aussi intéressante qu’inattendue. Ces jeunes pêches sont cueillies avant que le noyau se forme. Elles peuvent ainsi être mangées entières lors de l’apéritif. En récoltant la saumure dans laquelle elles baignent avec quelques morceaux de truffes, on apporte une touche huileuse et terreuse, toute en relief.

Une pointe de sel vient équilibrer l’ensemble, dans une belle puissance aromatique aux notes vineuses et florales.

Ingrédients

4 cl Gin à la Truffe (Savini Tartufi)
3 cl Vermouth Ambré
1 cl Liqueur de pêche
1 pincée de Fleur de sel
1 demie cuillère de bar de Saumure de pêches jeunes truffées (Savini Tartufi)

Garniture : truffe noire

Où trouver les bouteilles ?

Le Martini Ambrato est facile à trouver chez votre caviste préféré. Pour le reste, les liens sont ici :
Gin à la Truffe Savini Tartufi
Vermouth Martini Ambrato
Pêches jeunes à la truffe

Préparation

Versez l’ensemble des ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis versez dans un verre à pied sur un gros glaçon.

Garniture

Une fine tranche de truffe noire.

Accord mets/cocktail

Pour un accord complémentaire : tous types de plats à base de truffe ou de champignons. Fonctionnera également avec toutes sortes de bouchées apéritives (olives, tomates, houmous, etc.)

Un cocktail aux multiples facettes, complexe et original.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Note de la rédaction
4.3Note finale
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Amertume
Épicé
Équilibre
Avis des lecteurs 7 Avis