Un cocktail d’une grande douceur au pays du Soleil Levant.
Cela faisait quelques temps qu’une bouteille d’Umeshu trainait au fond de mon placard. Cette liqueur de prune japonaise est pourtant délicieuse, mais s’est retrouvée par je ne sais quelles circonstances très loin du premier rang, complètement délaissée.
Après l’avoir un peu dépoussiérée, j’ai imaginé « Soleil Levant », un cocktail dérivé du fameux Whisky Highball (à base de Whisky, simplement allongé d’eau gazeuse), très prisé au Japon.
Pour y ajouter un peu de complexité et de rondeur, la liqueur Umeshu est parfaite associée à du Whisky japonais. Pour remplacer l’eau pétillante : de l’eau de coco fera un excellent complément.
Le résultat est naturellement très fruité (prune japonaise, coco, saveurs exotiques), et très rafraichissant, proche d’un thé glacé. Le malt du Whisky est présent en trame de fond et donne la ligne directrice à ce cocktail très équilibré.
Ingrédients
3 cl Whisky japonais
3 cl Umeshu (liqueur de prune japonaise)
1 cuillère de bar de sirop cassonade*
6 cl Eau de coco
2 traits d’Angostura Bitters
*Sirop cassonade
Pour 4 cocktails : 2 cl d’eau, 2 cl de cassonade.
Placez l’eau et la cassonade dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu’à dissolution du sucre et retirez du feu.
Où trouver les bouteilles ?
Chez votre caviste préféré ou via ces sites :
Whisky Nikka From the Barrel
Umeshu (boutique spécialisée cocktail et spiritueux)
Angostura Bitters
Préparation
Placez l’ensemble des ingrédients directement dans le verre de service rempli de glaçons. Remuez avec une cuillère à mélange.
Garniture
Exprimez un zeste de citron et déposez quelques fleurs comestibles dans le verre.
Accord mets/cocktail
Un cocktail qui fonctionne bien avec la majorité des plats asiatiques (viande, légumes sautés, sushis, marinades à base de soja, gingembre, huile de sésame,…).
Frais, fin, original et subtil.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.