Cocktail imaginé en 2008 par John deBary, barman New Yorkais dans le fameux «Please don’t tell», le speakeasy le plus connu au monde.
Cette recette est proche d’un Rhum Sour ou d’un Mai Tai.
John deBary y ajoute ici de la liqueur de vanille pour sublimer le rhum.
Le résultat demeure classique, mais plus sirupeux et affiche une belle longueur en bouche.
Ingrédients
4,5 cl (1,5 oz.) Rhum ambré ou Rhum vieux
1,5 cl (0,5 oz.) Liqueur de Vanille
1,5 cl (0,5 oz.) Jus de Citron
1,5 cl (0,5 oz.) Jus de Citron Vert
0,75 cl (0,25 oz.) Sirop d’Orgeat
1 trait de Blanc d’Oeuf
Préparation
Versez tous les ingrédients dans un shaker. Shakez pendant une trentaine de secondes sans glaçons, pour bien émulsionner le blanc d’oeuf (attention à la pression dans le shaker !). Ajoutez ensuite des glaçons et shakez à nouveau, pendant une dizaine de secondes.
Versez dans un verre préalablement rafraichi.
Décoration
Déposez quelques gouttes d’Angostura Bitters sur la mousse.
Un cocktail exotique, doux et onctueux.
