Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

Deux des plus emblématiques cocktails exotiques, réunis pour le meilleur.

Pour beaucoup, la Piña Colada est le premier cocktail « coup de coeur » : doux, fruité, exotique, sucré, c’est un accès facile au monde du Rhum. Le Daiquiri est quant à lui un peu plus pointu, puisqu’il faut trouver le juste équilibre en acidité et sucre pour mettre en valeur le Rhum.

Le Piña Daiquiri est un twist assez simple du Daiquiri, dans lequel j’ai intégré de l’ananas et de la coco. Pensez à le préparer en avance, puisque l’infusion demande 48 à 72h d’infusion.

Un cocktail terriblement accrocheur : acide, puissant, exotique. Un must drink pour tout fan de Rhum.

Ingrédients

6 cl Rhum blanc infusé à la coco*
3 cl Jus de citron vert
2 cl Sirop de coco**
3 cl Jus d’ananas


*Rhum blanc infusé à la coco
5 g de noix de coco râpée, 7 cl de Rhum blanc.
Faites torréfier légèrement la coco râpée dans une casserole sans matière grasse (à feu moyen quelques minutes, en remuant régulièrement). Déposez la coco dans un bocal en verre et ajoutez le Rhum. Laissez infuser 48 à 72h, en remuant de temps en temps. Filtrez à l’aide d’un filtre à café.

**Sirop de coco
60 ml d’eau de coco, 60 g de sucre en poudre.
Versez l’eau de coco et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à dissolution du sucre. Versez dans une bouteille en verre.

Préparation

Versez l’ensemble des ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shakez pendant une dizaine de secondes, puis versez dans une coupe préalablement rafraichie (minimum 10 minutes au congélateur), en filtrant à l’aide d’une passoire fine pour récupérer les éclats de glace.

Garniture

Accompagnez d’une tranche d’ananas séché.

Accord mets/cocktail

Cake choco banane, tarte à l’ananas, pana cotta, ou gâteau au chocolat pour jouer le contraste.

Comme un Daiquiri, mais en plus fruité !

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Note de la rédaction
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Amertume
Épicé
Originalité
Équilibre
Note des lecteurs9 Notes
4.6