Un cocktail puissant et fumé qui vous fera replonger en pleine prohibition.
Cela faisait plusieurs mois que j’avais déniché ce verre en forme de pipe chez Emmaüs. Je m’étais mis en tête de réaliser un cocktail fumé et puissant. Après un peu de recherche et quelques essais, « Le fumeur de pipe » est enfin là !
Inspiré de la recette du Boulevardier, ce cocktail se veut sec et amer. Le Bourbon est infusé avec de l’huile de sésame, qui fonctionne très bien avec tout ce qui est fumé. Au-delà du fait de fumer le cocktail avec un « smoking gun », j’ai également apporté de la tourbe et un côté très ancien / poussiéreux, grâce à une pointe de Laphroaig, ce fameux Whisky Écossais produit sur l’Île d’Islay.
« Le fumeur de pipe » est très complexe. Il vous fera naviguer entre boisé et gourmandise, et replonger au début du XIXème siècle.
Ingrédients
3 cl (1 oz) Bourbon infusé à l’huile de sésame*
3 cl (1 oz) Bitter italien
3 cl (1 oz) Vermouth rouge
1 cuillère de bar de Laphroaig (ou autre Whisky tourbé)
3 gouttes de BBQ Bitters (en option)
Fumé au bois de Mesquite (en option)
Garniture: chocolat et pistache
*Bourbon infusé à l’huile de sésame
Ingrédients: 6-7 cl de Bourbon, 2 cl d’huile de sésame
Dans un récipient: ajoutez le Bourbon et l’huile de sésame. Remuez, puis laissez reposer pendant 4 à 6 heures, en remuant de temps en temps. Mettez ensuite le mélange au congélateur pendant environ 12h pour faire figer l’huile de sésame. Filtrez le mélange à l’aide d’un filtre à café pour récupérer le Bourbon infusé.
Où trouver ces bouteilles ?
Chez votre caviste préféré ou via ces sites :
Bourbon Smooth Ambler
Whisky Laphroaig
Huile de sésame
Bitter Fred Jerbis
Vermouth Fred Jerbis
Préparation
Versez l’ensemble des ingrédients directement dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez pendant une dizaine de secondes, et versez dans un verre « pipe » (ou dans une coupe) préalablement rafraichi au congélateur.
Garniture
Utilisez du chocolat fondu pour accrocher des éclats de pistaches sur le bord du verre.
Accord mets/cocktail
Cocktail de fin de soirée, à déguster seul ou avec une pièce de viande rouge.
Un vrai cocktail de dégustation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.