Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

Tonka Old Fashioned

Nouvelle variante de l’Old Fashioned.

Toujours un plaisir de se frotter à l’incontournable Old Fashioned, surtout lorsqu’il s’agit de jouer avec la composition originale.
Voici une variante qui nous invite au voyage. Facile à faire à la maison, le sirop de fève tonka se marie tout naturellement à un joli Rhum Vieux (ou à défaut, un Rhum ambré). Le zeste d’orange de la recette originale laisse ici place au citron vert pour accentuer les notes tropicales.

À déguster lentement en guise de digestif.

Ingrédients

6 cl Rhum vieux (ou ambré)
1,5 cl de Sirop de tonka*
2 traits d’Aromatic Bitters

Garniture : zeste de citron vert

*Sirop de fève tonka
30 g de sucre, 30g d’eau, 1 fève tonka
Placez l’eau et le sucre dans une casserole. Râpez la fève tonka et chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir pendant 1 min. Laissez infuser à température ambiante pendant environ 6 heures. Filtrez à l’aide d’une passoire fine.

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Préparation

Placez l’ensemble des ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez pendant 20 secondes à l’aide d’une cuillère à mélange puis versez dans un verre sur un gros glaçon (ou plusieurs petits).

Garniture

Exprimez le zeste de citron vert au-dessus du verre pour une touche de fraicheur, et déposez-le dedans.

Envoûtant, tropical, réconfortant.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Note de la rédaction
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Amertume
Épicé
Originalité
Équilibre
Note des lecteurs11 Notes
4.5