Photos: Nicolas Specht

Welcome to the jungle

Deuxième cocktail sans alcool en moins de deux mois, désolé pour les fans de spiritueux, je vais essayer de reprendre mes esprits prochainement.

Il me restait une banane en train de doucement pourrir. Plutôt que de l’utiliser dans un dessert, je me suis dit que ce serait pas mal de la mettre dans le blender pour en faire un granité.

Un accord très simple aurait voulu que j’utilise un jus d’ananas, mais cela fonctionne également très bien avec un nectar d’abricot. Un peu de sirop de tonka pour plus de profondeur, du citron vert pour l’équilibre, et on obtient un granité épais, gourmand, aux saveurs classiques mais pas sans intérêt.

Bref, un petit cocktail sans prétention qui fait du bien !

Ingrédients

3 cl Sirop tonka*
2 cl Jus de citron vert
6 cl Nectar d’abricot
1 demie Banane

**Sirop de fève tonka
4 cl d’eau, 40 g de sucre en poudre, une demi fève tonka.
Dans une casserole, râpez une moitié de fève tonka (ou écrasez-la en petits morceaux, en faisant attention à vos doigts !), puis ajoutez l’eau et le sucre.
Faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à dissolution du sucre. Retirez du feu et laissez infuser la fève tonka pendant 4-6 heures. Filtrez à l’aide d’une passoire fine et stockez au réfrigérateur.

Où trouver les bouteilles ?

Nectar d’abricot La Boissonnerie de Paris.

Préparation

Déposez les ingrédients dans un blender avec 5-6 glaçons de taille classique. Mixez pendant 10-15 secondes, puis versez dans le verre de service.

Garniture

Zeste de citron vert, abricot sec, banane…

Accord mets/cocktail

Dessert au chocolat, crème brûlée, panna cotta.

Un mocktail à la croisée des chemins, entre smoothie et granité.

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Note de la rédaction
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Amertume
Épicé
Originalité
Équilibre
Note des lecteurs12 Notes
3.6