Un cocktail à ne pas mettre entre toutes les bouches.
Après avoir imaginé le cocktail Gin & Fraises pendant le confinement, il nous restait quelques fraises. La fraise est un fruit bien connu et facile à accorder en cocktail ou en cuisine (poivre, menthe, chocolat blanc, etc.), mais nous avons découvert dans le livre de recettes du bar Death&Co (New York) qu’elle s’accordait également très bien à la Suze et au Mezcal.
Puisqu’il me restait encore quelques brins de menthe, l’idée d’un Julep m’est vite venue.
Sur une base de Mint Julep largement remanié, le Mezcal devient le spiritueux de base, associé à la Suze. Le trio fraise / poivre / menthe s’y joint naturellement, pour un cocktail aux multiples facettes.
Étrange résultat, terreux mais frais, amer et fruité. Le mélange Suze / Fraise rappelle le Campari. Un fort caractère, aromatique et plein de puissance.
Original, il faudra quelques gorgées pour l’apprécier totalement. Tout devient alors lisible, et réellement délicieux.
Ingrédients
5 cl Mezcal ou Tequila
2 cl Suze
1,5 cl Sirop de sucre*
8 feuilles de Menthe
2 Fraises
2 tours de moulin à Poivre
*Sirop de sucre
Pour 4 cocktails : 5 cl d’eau, 5 cl de sucre de canne.
Placez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète puis retirez du feu.
Où trouver les bouteilles ?
Chez votre caviste préféré ou via ces liens :
Mezcal Siete Misterios
Suze
Préparation
Prenez vos feuilles de menthe, frottez-les sur les parois de votre julep (ou autre verre classique) et retirez-les.
Dans un shaker, écrasez les fraises et le poivre avec le sirop de sucre à l’aide d’un pilon. Ajoutez le Mezcal et la Suze, puis ajoutez des glaçons. Shakez pendant une dizaine de secondes et versez dans le julep (ou autre verre classique) rempli de glace pilée, en filtrant à l’aide d’une passoire fine.
Ajoutez de la glace pilée si nécessaire.
Garniture
Ajoutez un brin de menthe, une fraise coupée en deux et du poivre.
Accord mets/cocktail
Tomate burrata, mozzarella, tapas, olives, houmous, pizza, burger,… Ce cocktail est frais, amer et aromatique. Il pourra s’accorder à de nombreux plats.
À conseiller uniquement aux amateurs d’amertume et de Mezcal.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.