Num Num Num

Comme nous vous l’expliquions en 2017 (le temps passe !) dans notre article sur la création de cocktails, il est finalement très facile d’imaginer de nouvelles recettes à partir d’une base existante, qui assure un parfait équilibre entre puissance, sucre et acidité.

Nouvel exemple aujourd’hui, avec le fameux « 6-2-2 » que l’on affectionne tout particulièrement : 6 cl de spiritueux de base, 2 cl de sirop, 2 cl de citron, auxquels il est facile d’ajouter une boisson sans alcool pour le transformer en long drink (jus de fruit, eau gazeuse, ginger ale, lait ou crème de coco,…)

Afin de créer davantage de nuances, nous aimons bien utiliser plusieurs spiritueux de base. Aujourd’hui : une base de Rhum ambré, accompagné d’un second en fonction de votre humeur du moment ou du contenu de votre étagère : Cognac, Gin ou Bourbon !

Mais l’ingrédient magique de cette recette est réellement le sirop falernum. Il nécessite beaucoup d’ingrédients, mais cela vaut réellement le coup. Avec ses parfums exotiques de vanille, citron vert, amandes, gingembre, badiane,… C’est un vrai bonheur dans un cocktail tiki.

4,5 cl Rhum ambré
1,5 cl Cognac ou Gin ou Bourbon
2 cl Sirop Falernum*
2 cl Jus de citron vert
3 cl Jus d’ananas

*Sirop Falernum
Pour (beaucoup) de cocktails : 50 cl d’eau, 50 cl de sucre, 1 gousse de vanille incisée et égrainée, 10 g de clou de girofle, 20 g d’étoiles de badiane, 20 g de gingembre râpé, 2 citrons verts râpés, 1 tige de citronnelle émincée, 60 g d’amandes douces écrasées, 0,5 cl d’extrait d’amande amère.
Placez tous les ingrédients l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète puis retirez du feu. Laissez infuser environ 4 heures, puis filtrez à l’aide d’une passoire fine. Stockez au réfrigérateur.
Recette du sirop falernum dénichée dans le livre « Cocktail Now » de Julien Escot

Où trouver les bouteilles ?

Chez votre caviste préféré ou via ces sites :
Rhum Plantation Pineapple
Cognac Camus VS
La Boissonnerie de Paris – Jus de fruits