Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

Avec un nom pareil, attendez-vous à une recette qui ne vous laissera pas indifférent.

La cacahuète de tes morts est un cocktail tout ce qu’il y a de plus décadent : épais, gourmand, aux intenses saveurs de cacahuètes… Le genre de truc qui ne laisse pas insensible.

Pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse, j’ai choisi une recette traditionnelle de flip (à base d’oeuf). Pensez à choisir un oeuf frais, c’est toujours moins risqué puisqu’il sera consommé cru. Le flip fonctionne très bien avec du Vermouth rouge, assez puissant pour ne pas s’écraser face à la texture de l’oeuf. Et pour que le tableau soit parfait, j’y ajoute du beurre de cacahuète, du Rhum ambré et une pointe d’Amaretto pour amener un peu de sucre.

La phase de dégustation se déroulera ensuite en trois étapes :
Étape 1 : « Doux jésus c’est délicieux ! Onctueux, à fond sur la cacahuète, l’amande et les épices douces. »
Étape 2 : « Cool cette pointe de sel, c’est pas trop sucré… Mais c’est un peu lourd ton truc. »
Étape 3 : « Le beurre de cacahuètes est retombé au fond du verre, c’est too much là ! »

Vous l’aurez compris, ce cocktail m’a mis une bonne claque lors des premières gorgées, avant de devenir un peu écoeurant en fin de verre. À tester pour les plus aventuriers du shaker uniquement !

Ingrédients

4,5 cl Vermouth rouge
3 cl Rhum ambré
1 Oeuf frais
1 cuillère à café de Beurre de cacahuètes
1 cuillère de bar d’Amaretto (ou sirop de cassonade*)

Garniture : muscade

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*Sirop de cassonade
25 ml d’eau, 50 g de sucre cassonade.
Placez l’eau et la cassonade dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète puis retirez du feu.

Préparation

Placez l’ensemble des ingrédients dans un shaker SANS glaçons (technique du dry-shake pour créer une belle émulsion avec l’oeuf). Shakez pendant 10-15 secondes (attention à la pression dans le shaker). Remplissez le shaker de glace, puis shakez à nouveau, pendant 10 secondes. Versez dans un petit verre rafraichi (minimum 10 minutes au congélateur) en filtrant à l’aide d’une passoire fine.

Garniture

Grattez un peu de noix de muscade sur le dessus du verre.

Accord mets/cocktail

Carreau de chocolat. Vue l’épaisseur du cocktail, pas la peine d’envisager un gros dessert en complément.

Le drinkporn poussé à l’extrême.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Note de la rédaction
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Amertume
Épicé
Originalité
Équilibre
Note des lecteurs14 Notes
3.5