It’s Imperial Stout o’clock.
Récemment classée 3ème brasserie mondiale dans la catégorie « Strong Stout » par le site de notation Ratebeer, la brasserie française O’Clock poursuit sa montée en puissance année après année.
La série Baden Power est d’ailleurs une vraie référence. Ces bières fortes et torréfiées sont vieillies dans différentes barriques et permettent de bien ressentir le travail des barriques : Rhum, Bourbon, Calvados, Whisky…
Aujourd’hui, place à un Imperial Stout élevé en barriques de Calvados.
Les notes de chocolat noir et de café sont omniprésentes en début de dégustation lorsque la bière n’est pas encore à température ambiante.
Généreusement torréfiée et boisée, on ressent ensuite parfaitement l’apport du vieillissement, avec beaucoup de bois et un léger fruité caractéristique du Calvados. N’espérez toutefois pas retrouver un esprit « Pastry Stout tarte pomme chocolat », ce n’est pas son registre.
Cet Imperial Stout a un profil plutôt classique, admirablement réalisée. La finale est sèche et offre une superbe longueur en bouche. Une bière bien construite et très aboutie.
Fiche technique
Brasserie : O’Clock Brewing
Origine : Bois d’Arcy (Yvelines, France)
Style : Imperial Stout Barrel Aged
ABV : 10%
Untappd : O’Clock – Baden Power – IS Calvados
Robe : noire, mousse beige légère
Nez : café, cacao, bois, Calvados
Bouche : bois, chocolat, café, fruit, malt grillé, Calvados
Prix
6,60€ la bouteille de 33 cl
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