Contrairement à la plupart des cocktails tiki, le Jungle Bird se compose d’un ingrédient plutôt inattendu: le Campari ! Cet amer italien se retrouve généralement dans des cocktails secs et frais, et pas forcément avec des ingrédients aussi fruités qu’ici. Pourtant, celui-ci s’accorde plutôt bien à l’ananas et au Rhum.

Inventé en 1978 à l’hôtel Hilton de Kuala Lumpur, le Jungle Bird se destinait principalement aux touristes américains, qui appréciaient déjà à l’époque les cocktails de caractère à base de Campari, comme l’incontournable Negroni.

Ingrédients

4,5 cl (1.5 oz) Black Rum Jamaicain ou Rhum ambré
2,25 cl (0.75 oz) Campari
4,5 cl (1.5 oz) Jus d’ananas
1,5 cl (0.5 oz) Sirop de sucre*
1,5 cl (0.5 oz) Jus de citron vert

Garniture: morceau d’ananas ou feuilles d’ananas (ou d’aloe, à défaut !)

*Sirop de sucre
Ingrédients: 5 cl d’eau, 5 cl de sucre en poudre
Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à dissolution totale du sucre. Retirez du feu, et versez dans une bouteille en verre.
Conservez au frais.

Préparation

Placez l’ensemble des ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shakez pendant une dizaine de secondes et versez dans le verre de service avec un gros glaçon.

Garniture

Garnissez à l’aide d’un morceau d’ananas ou de feuilles d’ananas (ou d’aloe)

Un classique aux caractéristiques très seventies !

Note de la rédaction
3.6Note finale
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Épicé
Amertume
Équilibre
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