Un classique à la composition étonnante.
Né au XVIIème en Angleterre, le Flip (qui ne s’appelait pas encore ainsi) était à l’époque un mélange de bière, Rhum et sucre qui servait à se réchauffer lors des fraiches soirées d’hiver.
Pour des raisons obscures, un oeuf est apparu dans la recette que l’on connait aujourd’hui, faisant toute la spécificité de ce cocktail gourmand et décadent.
S’affinant au fil des années, le Flip est souvent composé de vin muté (Vermouth, Porto, Xérès) ou de spiritueux (Cognac, Bourbon, Rhum). Très pratique pour l’adapter en fonction de vos envies ou de ce que contient votre bar à la maison !
Pour accompagner les alcools, on utilise des ingrédients riches (sirop, oeuf, crème ou laitage, liqueurs…) et des épices.
Une texture onctueuse, mousseuse, terriblement réconfortante.
Cocktail hivernal par excellence, le Flip vous réchauffera en deux temps : d’abord car il nécessite un gros « shake » pour faire mousser l’oeuf au maximum. Ensuite, grâce à sa texture onctueuse, mousseuse, terriblement douce et réconfortante.
Un grand classique qui a fait naitre toute une famille, puisque l’on peut considérer la plupart des cocktails à base d’oeuf ou de crème comme des dérivés directs du Flip.
Vermouth Flip
6 cl Vermouth rouge
1,5 cl Sirop riche*
1 Oeuf frais
Garniture : Muscade
Brandy Flip
4,5 cl Cognac
2,25 cl Sirop riche*
1 Oeuf frais
Garniture : Muscade
Coffee Cocktail
4,5 cl Porto Tawny
3 cl Cognac
0,75 cl Sirop de sucre**
1 Oeuf frais
Garniture : Muscade
*Sirop riche
25 g d’eau, 50 g de sucre cassonade ou demerara.
Placez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète puis retirez du feu.
**Sirop de sucre
50 g d’eau, 50 g de sucre.
Placez l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète puis retirez du feu.
Préparation
Versez les ingrédients dans un shaker sans glaçons. Effectuez un « dry-shake » (sans glace) énergique pendant environ 20 secondes. Attention à la pression dans le shaker à cause de l’oeuf qui mousse.
Ouvrez le shaker, déposez des glaçons et shakez à nouveau pendant 10 secondes.
Versez dans le verre de service préalablement rafraichi (passé minimum 15 min au congélateur).
Garniture
Grattez de la noix de muscade à la surface du cocktail.
Un vrai doudou cocktail !
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.