Un marché du tonic en plein essor, porté par le retour en force du Gin To.
Surfant sur la déferlante Gin Tonic, Hysope bouscule le marché français avec une gamme premium 100% bio. Derrière les mastodontes Schweppes et à moindre échelle Fever Tree, la jeune marque fondée en 2019 impressionne par la qualité de ses produits et par sa dynamique.
L’histoire
L’aventure Hysope prend racine en janvier 2015 dans le quartier des marchands d’épices de Kochi. Cela fait 5 mois que Mériadec trace sa route en auto-stop depuis Paris. 5 mois d’aventure pour rejoindre le Sud-Ouest de l’Inde.
Dans les grandes cours rectangulaires des marchands, les racines de gingembre frais sont disposés au sol sur des sacs de jute sous une chaleur intense. L’odeur est extraordinaire, entêtante. De cette expérience olfactive donnera l’envie à Mériadec de créer une marque de Ginger Beer. Viendront ensuite s’ajouter toute une gamme de tonics.
Après tout un travail de sélection de produits, d’ingrédients, de recherche, de collaborations… La marque est lancée en 2019.
Un savoir-faire
Un seul mot d’ordre pour Hysope : créer des produits “vivants, pour des vivants, par des vivants”. La gamme est ainsi élaborée avec des ingrédients naturels et 100% bio. Comme un symbole, ces ingrédients sont sélectionnés et extraits à Grasse, capitale mondiale du parfum. Vient alors l’assemblage de ces différentes saveurs pour produire des produits délicats, complexes, aromatiques et pleinement équilibrés.
Afin de mettre en avant ses produits, Hysope met un point d’honneur à travailler avec certains de meilleurs bars à cocktails de France.
La gamme
Tonic Classique
Incontournable de la gamme, la recette de cet Indian Tonic est gardée précieusement à Grasse. Petite info : la quinine est elle aussi française, en provenance de Cayenne en Guyane.
> Mon petit chouchou ! Belles saveurs d’orange amère, un équilibre impeccable entre sucre et fraicheur, la gentiane et la quinine sont bien présentes et sublimeront la plupart de vos Gins.
Tonic Concombre
La star des terrasses, c’est lui ! Sa fraicheur incroyable et sa touche saline en font le compagnon idéal de votre apéro d’été.
> Attaque saline qui ouvre l’appétit, belle présence du concombre et une amertume mesurée, qui en font un tonic très facile à apprécier malgré son originalité.
Tonic Sureau
Souvent utilisée dans l’univers cocktail, la fleur de sureau apporte ici une sucrosité subtile et miellée et dévoile de jolies notes de fleurs blanches.
> Belles notes printanières, à la fois fraiches et gourmandes. Beau mélange entre fleurs, miel d’acacia ou encore pêche. Un Tonic qui sort des sentiers battus.
Tonic Citron
De beaux zestes de citron et une amertume plus longue que pour le reste de la gamme en font un tonic de caractère, qui s’accordera avec de nombreux Gins.
> Un bel équilibre et le zeste de citron pleinement ensoleillé lui permet de se marier naturellement avec les Gins aux agrumes.
Ginger Beer
Certains le consomment seul, mais le Ginger Beer est surtout imaginé pour les cocktails. Découvrez toute sa personnalité dans un Moscow Mule ou un Dark & Stormy.
> Un gingembre très prenant, qui saute au nez. On retrouve en bouche le vrai goût du gingembre, terreux et racinaire, avant une finale longue et poivrée.
Une gamme au final très bien construite, équilibrée, qui met à l’honneur les différentes botaniques. Chaque tonic a sa propre identité, de quoi donner envie de tous les goûter !
À la recherche du Gin Tonic idéal
L’un des grands intérêts du Gin Tonic, c’est la possibilité d’imaginer une multitude de combinaisons en fonction de ses envies et des bouteilles qui trônent sur l’étagère.
Mais avec 4 tonics, on peut vite être un peu perdu. Voici quelques indications pour vous aiguiller !
5 cl Gin épicé ou neutre ou complexe (Bobby’s, London N°3, Berto, Citadelle,…)
15 cl Hysope Tonic Classique
Garniture : tranche d’orange, menthe, baies de genièvre.
5 cl Gin neutre ou herbacé (Hendrick’s, Romeo’s, Berto,…), ou même Tequila !
15 cl Hysope Tonic Concombre
Garniture : rondelles de concombre, herbe aromatique (aneth, menthe, basilic,…)
5 cl Gin complexe ou floral (Citadelle, Cotswolds Wildflower,…), ou Calvados, Cognac.
15 cl Hysope Tonic Sureau
Garniture : baies de genièvre, romarin ou fleurs comestibles.
5 cl Gin aux agrumes (Nikka, Le Tribute,…)
15 cl Hysope Tonic Citron
Garniture : tranche de citron, menthe ou basilic.
Tarifs
1,80€ à 2,20€ environ la bouteille 20 cl.
À retrouver en cave spécialisée, chez VandB, sur le site Hysope (en cartons de 24) ou sur internet.
Disponible également dans les bons bars à Gin !
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