Bière de garde élevée en barrique de Pinot Noir.
La brasserie parisienne continue son développement, avec une arrivée récente au catalogue de DBI (Distributeur des Brasseurs Indépendants). Il devient ainsi plus facile de les trouver en dehors de Paris !
Après avoir découvert leur jolie gamme de permanentes, je me penche sur une bouteille qui me faisait de l’oeil : une bière de garde élevée en barrique de Pinot Noir, réalisée en collaboration avec la Brasserie Vendale. Première fermentation avec levures de Lager, puis ajout de levure French Saison pour assécher et apporter une touche rustique et épicée.
Premier point : l’étiquette est vraiment réussie ! La brasserie soigne d’ailleurs tout particulièrement ses packagings, signant une belle identité, pleine de vie et de couleurs.
La dégustation
Comme attendu, l’attaque est particulièrement sèche. Le profil est d’abord relativement classique, avec d’agréables saveurs de pain, biscuit et céréales légèrement torréfiées.
Arrive ensuite tout le travail de la barrique : un joli boisé, omniprésent sans être agressif, ainsi qu’une cagette entière de fruits : raisin, fruits rouges, fraise, prune confite, cerise noire… Le Pinot Noir a parfaitement fait son job !
Fin de bouche vineuse, toujours boisée, à laquelle s’ajoutent quelques épices et végétaux.
Une lecture en 3 temps très lisible, toute en finesse (Corps sec / Barrique / Complexité).
Au final, cela donne une bière mature et élégante, qui me rappelle le travail que peut notamment faire la brasserie Dunham (Québec) : des bières à la fois sèches, équilibrées, désaltérantes et pleines de surprises. À la fois fidèles aux traditions et pleinement contemporaines.
Une bien belle découverte !
Fiche technique
Brasseries : Bapbap x Vendale
Origine : Paris, France (et Vendargues, à côté de Montpellier pour Vendale)
Style : Bière de garde
ABV : 6,3%
Untappd : Bapbap – Opale Pinot Noir
Robe : ambrée éclatante, mousse beige généreuse
Nez : céréales, bois, pomme verte, vin rouge, fruits rouges
Bouche : céréales, biscuit, vin rouge, fruits rouges, bois, épices, végétaux
Prix
9,20€ la bouteille 75 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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