Sour à la fraise, hibiscus et vanille.
Grande spécialiste européenne des bières pâtissières ultra fruitées, Vault City nous fait toujours plaisir avec ses recettes hautes en couleurs.
On trouve notamment dans leur gamme des Sours à la framboise, goyave, cassis, vanille, banane, fruit de la passion… Bref, des bières acidulées qui sentent les beaux jours.
Je vous présente aujourd’hui Strawberry Skies, une Sour issue d’une fermentation mixte, avec ajout de fraise, hibiscus et vanille de Madagascar. Une programme intéressant, d’autant plus que la fraise est un ingrédient difficile à travailler dans une bière : on peut rapidement obtenir des saveurs de caoutchouc peu agréables.
Mais rien de tout cela ici. On ressent parfaitement la fraise, avec des notes compotées, comme une confiture de fraise hyper gourmande. Le corps épais, presque « smoothie », contribue à cette impression. On parvient d’ailleurs bien à ressentir la présence des céréales, qui agissent comme une pâte brisée. Le mariage avec la fraise est évident !
L’hibiscus est quant relativement discret. J’aurai aimé le trouver davantage, mais la vanille est bien là pour nous faire comprendre qu’il s’agit d’une véritable pâtisserie liquide.
La longueur en bouche est très intéressante, l’acidité est de son côté plutôt modérée. Une bière très smooth et très (trop ?) facile à boire. Une bouteille 75 cl serait la bienvenue !
Une nouvelle réussite de la part de notre brasserie écossaise préférée.
Fiche technique
Brasserie : Vault City
Origine : Edimbourg (Écosse)
Style : Sour / Fermentation Mixte
ABV : 8,5%
Ajouts : Fraise, Hibiscus, Vanille de Madagascar
Untappd : Vault City – Strawberry Skies
Robe : rouge opaque, mousse épaisse et abondante
Nez : tartelette aux fraises, vanille, céréales
Bouche : confiture de fraise, biscuit, vanille, hibiscus
Prix
8,40€ la bouteille 37,5 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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