Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

The Rare Barrel – Sunrise, Sunburn, Sunset, Repeat

Une fois n’est pas coutume, direction la Californie à la découverte d’une bière ensoleillée.

Créée en 2013, The Rare Barrel est une brasserie spécialisée dans les bières barriquées au profil acide.
« Sunrise, Sunburn, Sunset, Repeat » est une Golden Sour vieillie en fût de chêne avec de l’ananas et des fraises.

La promesse est claire : nous « transporter au bord d’une piscine un début de soirée d’été, tout en mangeant une poignée de fraises fraiches et d’ananas ».

La dégustation

L’attaque est généreuse, marquée par un ananas au profil acide. La bouche est ample, généreuse légèrement lactée, et pleinement ensoleillée.

La fraise se révèle dans un second temps en nous emmenant vers le boisé délicat du fût qui semble ne jamais s’arrêter. N’essayez toutefois pas d’y trouver des saveurs funky (étable, cuir, cheval, poussière…) : le fût utilisé n’a pas été contaminé par les bretts. On découvre également quelques notes herbacées, certainement issues du houblonnage même si je n’ai trouvé aucune information à ce sujet (certaines brasseries n’utilisent pas de houblons pour leurs bières acides). Ce léger aspect d’herbes fraiches vient sublimer les fruits et fait un joli lien avec la naturalité du bois.

Au fil de la dégustation et de l’évolution de la température, la fraise semble développer des notes de fraises des bois très gourmandes.

La base maltée est à la fois relativement neutre en saveurs, tout en ayant assez de place pour délivrer un corps généreux. Le profil est ainsi plutôt sucré et calme l’acidité de l’attaque. Les bulles sont quant à elles fines et généreuses.

On est clairement en présence d’une bière extrêmement bien construite, très droite, qui témoigne de la maitrise du brasseur. En fermant les yeux, on imagine facilement l’image promise par l’étiquette : comme l’impression de croquer dans des fruits frais lors d’un pic-nic ensoleillé sur une plage californienne.

Est-ce une bonne bière ? Oui, absolument.
Est-elle originale ? Assez peu surprenante.
Est-elle maitrisée ? Totalement.
Vaut-elle son prix ? D’un point de vue purement gustatif, pas complètement. Mais la rareté de la bouteille a forcément un impact sur le prix (quasi introuvable en Europe, importation, transport…)

Une bière parfaitement lisible, facile à apprécier, qui vous fera passer un excellent moment.

Fiche technique

Brasserie : The Rare Barrel
Origine : Berkeley (Californie, USA)
Style : Sour vieillie en fût de chêne
Ajouts : Ananas, fraise
ABV : 7,9%

Robe : orange trouble, mousse blanche onctueuse
Nez : bois, acide lactique, ananas, citron, fraise
Bouche : ananas, bois, acide lactique, fraise, fraise des bois, herbes fraiches

Prix

41,90€ 29,33 € la bouteille 75 cl. Disponible chez Saveur-Bière.

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Note de la rédaction
Puissance
Amertume
Fruité
Rondeur
Acidité
Longueur
Originalité
Note des lecteurs8 Notes
4.6