Strange Brew (brassage étrange) est le fruit d’une association de deux ingrédients qu’affectionne Thomas Waugh (Death&Co, New York) : le Gin et la bière.
Associés dans un cocktail très orienté Tiki (fruits, épices, acidité, sucre), Gin et bière IPA se complètent plutôt bien et proposent une belle fraicheur teintée d’amertume. L’ananas et le Velvet Falernum (amandes, vanille, gingembre, citron vert, épices,…) viennent quant à eux amener une bonne dose de fun, pour un cocktail qui ne se prend pas au sérieux mais qui vaut tout de même le détour.
Ingrédients
6 cl (2 oz.) Gin
2,25 cl (0.75 oz.) Velvet Falernum*
3 cl (1 oz.) Jus d’ananas
1,5 cl (0.5 oz.) Jus de citron
Bière IPA pour compléter
Garniture: Menthe
*Velvet Falernum
Vous pouvez acheter une bouteille de Velvet Falernum directement chez votre caviste préféré, mais vous pouvez aussi la réaliser chez vous !
Ingrédients: 20 cl de Rhum blanc agricole, 70 cl de sirop de sucre (1 part d’eau et 1 part de sucre que vous aurez fait chauffer jusqu’à dissolution du sucre), 1 gousse de vanille incisée et égrainée, 10 g de clou de girofle, 20 g d’étoiles de badiane, 20 g de gingembre râpé, 2 citrons verts râpés, 1 tige de citronnelle émincée, 60 g d’amandes douces écrasées, 0,5 cl d’extrait d’amande amère.
Dans une casserole à feu doux, mélangez le sirop de sucre avec le reste des ingrédients (sauf le Rhum) pendant 40 min en remuant de temps en temps. Filtrez à l’aide d’une passoire fine et versez dans une bouteille en verre. Laissez refroidir, puis versez le Rhum. Secouez pour homogénéiser. Stockez au réfrigérateur et consommez dans les deux mois.
Préparation
Placez tous les ingrédients (sauf la bière IPA) dans un shaker rempli de glaçons. Shakez brièvement, puis versez dans un verre à bière rempli de glace pilée. Complétez avec quelques centilitres de bière IPA.
Garniture
Garnissez à l’aide d’une tête de menthe.
Du Gin et de la bière dans un cocktail Tiki ? Il fallait oser !
Recette tirée du livre Death & Co.
