Véritable ambassadeur de la culture Mexicaine, Phil Ward se devait d’être le créateur de cette recette, devenue aujourd’hui un classique. Comme son nom l’indique, ce cocktail est directement inspiré de l’Old Fashioned.
Imaginé lorsqu’il travaillait chez Death&Co, Phil Ward le sert aujourd’hui à ses clients chez Mayahuel (New York).
En utilisant la Tequila et le Mezcal (tous deux issus de l’agave), le Oaxaca Old Fashioned révèlera des notes caractéristiques, très fumées. Le résultat se veut très marqué, avec des saveurs franches et pleinement assumées, qui permettront de découvrir pleinement les alcools Mexicains.
Point culture: c’est dans l’État d’Oaxaca que l’on produit la grande majorité du Mezcal.
Ingrédients
4,5 cl (1.5 oz.) Tequila Reposado
1,5 cl (0.5 oz.) Mezcal
1 cuillère de bar de Sirop d’agave
2 traits d’Angostura Bitters
Garniture: Zeste d’orange flambé
Préparation
Versez les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange pendant une dizaine de secondes, puis versez dans le verre de service avec un gros glaçon.
Garniture
Faites flamber le zeste d’orange au-dessus du verre, puis déposez-le dans celui-ci.
Pour le flambage, utilisez une allumette et faites chauffer le zeste. Juste au-dessus du verre, exprimez le zeste pour en extraire l’essence, qui prendra feu au contact de la flamme de l’allumette.
Lâchez votre Corona ou Desperados.
Le vrai Mexique, c’est dans ce verre qu’il se trouve.
Recette tirée du livre de Death&Co.
