Un cocktail imaginé comme un vin.

J’entends souvent que les cocktails composés à 100% d’alcool sont trop puissants, trop « arrache gueule », et uniquement destinés aux bourrins.
Évidemment, je ne pouvais laisser passer une telle provocation 🙂

Voici donc « Litchi Rosato », un cocktail à base de Mezcal infusé au litchi et de Vermouth Rosé. Avec ces spiritueux et la dilution des glaçons, on se rapproche d’un taux d’alcool proche de celui du vin. Parfaitement raisonnable en somme, et surtout, un fruité généreux qui atténue la puissance du Mezcal.

Pour offrir davantage de profondeur, nous avons également utilisé de l’eau de rose et du sirop de litchi, une association qui fonctionne tout aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine.

En bouche, l’attaque est plutôt fumée grâce au Mezcal. Assez sec, on retrouve rapidement le fruité et l’aspect vineux du Martini Rosato. La rose et le litchi complètent le tableau, en toute discrétion.

Ingrédients

3 cl Mezcal infusé au litchi*
6 cl Vermouth rosé
0,75 cl eau de rose & litchi**
1 trait d’Orange Bitters

*Mezcal infusé au litchi
Pour 2 cocktails : 7 cl de Mezcal, 1 litchi coupé en 4.
Versez le Mezcal sur le litchi et laissez infuser pendant 48h, en remuant de temps en temps. Filtrez à l’aide d’une passoire fine et conservez dans une bouteille en verre.

**Eau de rose & litchi
Pour 2 cocktails : 0,75 cl d’eau de rose, 0,75 cl de sirop de litchi (le jus que l’on trouve dans le litchi en conserve).
Mélangez l’eau de rose et le sirop de litchi.

Où trouver les bouteilles ?

Chez votre caviste préféré ou via ces sites :
Mezcal Siete Misterios
Martini Rosato

Préparation

Versez l’ensemble des ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange, puis versez dans un verre à vin sur un gros glaçon (transparent si vous avez la possibilité d’en faire de cette façon).

Garniture

Décorez avec quelques fleurs comestibles.

Accord mets/cocktail

Fonctionnera aussi bien à l’heure de l’apéritif (tapas en tout genre) qu’en dessert (aux fruits de préférence)

Imaginé comme un vin, ce cocktail est à la fois sec, fruité et délicatement fumé. Original et délicieux !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Note de la rédaction
4.4Note finale
Puissance
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Amertume
Épicé
Équilibre
Avis des lecteurs 7 Avis