Un long drink ambitieux et singulier.
En quête d’un cocktail de printemps à base de bière, je suis tombé sur une recette de Michael Klein créée en 2010 au Please Don’t Tell (célèbre Speakeasy new-yorkais) : Tequila, Crème de cacao, citron, bière Oud Beersel framboise.
Voici une variante un peu plus locale, avec une base de Cognac et de liqueur d’abricot, pour un maximum de fruit. Côté bière, j’ai opté pour la brasserie Alvinne, connue pour ses bières acides fermentées via levures sauvages maison. Là aussi les fruits sont à l’honneur, avec Wild West Kriek Framboos, une bière dans laquelle ont macéré des cerises et des framboises. La bière a un gros caractère : acide, rustique, fruitée et funky… De quoi tenir tête sans problème au Cognac.
Un long drink plein de saveurs fermières, plutôt sec et peu sucré, où les différents fruits se mêlent habilement.
Ingrédients
4,5 cl Cognac
2,25 cl Liqueur d’abricot
1,5 cl Jus de citron (jaune ou vert)
6 cl Bière Alvinne Wild West Kriek Framboos
Garniture : cerise (à l’eau de vie ou au naturel), citron
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Dans un verre à vin rempli de glaçons, versez le Cognac, la Liqueur d’abricot et le jus de citron vert. Remuez à l’aide d’une cuillère à mélange. Complétez avec la bière et remuez brièvement pour ne pas casser les bulles.
Garniture
Déposez un quartier de citron (jaune ou vert) et quelques cerises.
Une salade de fruits sauvage et rustique !
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.