Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

Hoppy Road – Belleville Remix

Alerte dinguerie !

Sacrée meilleure brasserie françaises 2020 et 2021 grâce aux votes du public de Quaff Magazine (plusieurs milliers de votants sur Facebook), Hoppy Road se fait remarquer grâce à ses recettes innovantes toujours pleinement maitrisées.

Et on peut dire qu’ils ont fait fort avec cette Belleville Remix, en collaboration avec le bar à cocktail Combat et la cave La Liquiderie.
L’inspiration ? Le cocktail emblématique de Combat : Impécâpre. Un cocktail à base de Tequila infusée aux câpres, Suze, Vermouth blanc, Eau de noix et citron.

Sur une base de bière finement acidulée, on découvre trois éléments jamais vus dans une bière : Suze, vin de noix, câpres. On retrouve ainsi parfaitement les éléments du cocktail original.

La dégustation

Une recette qui peut sembler très bizarre sur le papier, faisant craindre une expérimentation douteuse… Mais c’est là que l’on voit toute la maturité d’une brasserie telle qu’Hoppy Road.
Spoiler Alert : cette bière et une merveille.

Ce qui interpelle d’abord, c’est ce nez très porté sur la noix. C’est sûr, on va être bousculé.
En bouche, on retrouve immédiatement le vin de noix, au milieu d’une bière à l’acidité délicate et à la belle texture, légèrement grasse et suave, qui conserve toutefois beaucoup de légèreté et d’élégance. Cette attaque me fait penser à certains vins blancs type Meursault ou Puligny-Montrachet, connus pour leur profil beurré / noisette.

En second plan : la Suze et son aromatique végétale, sa fine amertume, et une petite salinité / goût de câpres. Malgré tous ces éléments, on ne perd pas le fil grâce à une belle base céréalière qui fait le lien entre les éléments. Petit reproche pour pinailler : un manque de longueur en bouche nous oblige à enchainer les gorgées pour en profiter pleinement.

On découvre également au fil de la dégustation une pointe fumée (le vin de noix ?) très agréable, qui donne de la prestance. Les saveurs sont très particulières et pourtant : c’est une bière qui reste très facile à boire.

Un mélange véritablement envoûtant, presque umami. L’harmonie des saveurs est vraiment dingue !
On frôle la perfection… D’ores et déjà l’un de mes coups de coeur de 2022.

Fiche technique

Brasserie : Hoppy Road
Origine : Maxéville (à côté de Nancy, Grand Est, France)
Style : Sour / Autre
ABV : 5,3%
Ajout : Suze, vin de noix, câpres
Untappd : Hoppy Road – Belleville Remix

Robe : orange clair, légèrement trouble, mousse légère
Nez : noix, céréales, herbes, gentiane
Bouche : vin de noix, herbes, gentiane, céréales, câpres, fumée

Prix

4,95€ la bouteille 33 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
Également disponible en version myrtille ou prune.
Acheter sur Quaff Webshop

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Note de la rédaction
Puissance
Amertume
Fruité
Rondeur
Acidité
Longueur
Originalité
Équilibre
Note des lecteurs9 Notes
4.8