Deuxième recette imaginée par Quaff pour la participation au concours «Instacalva» organisé par l’IDAC (Interprofession des Appelations Cidricoles), l’Agence Albine & Co et le blog culinaire Je veux être bonne.

Voici l’ensemble des recettes que j’ai proposé pour cette compétition:
L’été Normand
Rose Pomme
Calvamaretto Sour
Tarte Pomme Cannelle
Pomme d’Amour (recette gagnante !)

Pour participer, il fallait inventer et réaliser une recette à base de Calvados, et poster le tout sur instagram avec le hashtag «instacalva». N’hésitez pas à aller regarder les autres propositions !

Le cocktail Rose Pomme était mon petit chouchou: très parfumé, il propose une certaine complexité, entre la puissance du Calvados, l’Amertume du Campari, et l’acidité des citrons calmée par le sirop de rose. On obtient alors une recette étonnante, qui explose en bouche dès la première gorgée.

Ingrédients

6 cl (2 oz.) Calvados
0,5 cl (0,2 oz.) Campari
1,5 cl (0,5 oz.) Sirop de Rose
1,5 cl (0,5 oz.) Jus de Citron Jaune
1,5 cl (0,5 oz.) Jus de Citron Vert
2 traits de Bitters Pêche
Un peu de Blanc d’Oeuf

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un shaker. Shakez pendant une dizaine de secondes sans glaçons (silent shake) pour bien faire mousser le blanc d’oeuf. Ajoutez ensuite des glaçons et shakez à nouveau pour refroidir le mélange.

Décoration

Ajoutez des roses séchées. Elles tiendront aisément grâce à la texture du blanc d’oeuf émulsionné.

Un cocktail très parfumé, qui mettra vos papilles en éveil.

Note de la rédaction
4.1Note finale
Fruité
Acidité
Sucré
Fraicheur
Épicé
Amertume
Équilibre
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