Une bière « gâteau au chocolat et noix de pécan ». Une recette finalement assez classique pour Omnipollo !
Les suédois d’Omnipollo sont bien connus pour leurs recettes exubérantes, inspirées de la pâtisserie (le brasseur rêvait de devenir pâtissier quand il était petit).
Certaines recettes vont clairement trop loin, avec une overdose de sucres et d’ajouts parfois un peu douteux : bacon, couilles de mammouth, frites, pain à burger…
Mais derrière cette image hyper marketing pleinement assumée, se cache également quelques vraies réussites qui sont entrées parmi les classiques de la brasserie : Lorelei (Stout au sirop d’érable), Yellow Belly (Stout au beurre de cacahuètes), Anagram (Stout au cheesecake), Fatamorgana (Double NEIPA), ou la bière présentée aujourd’hui : Noa Pecan Mud Cake (Stout au chocolat et noix de pécan).
La dégustation
Comme attendu, on est bien en face d’un gros dessert liquide. Chocolat très présent avec une touche de café et de lait. La base céréalière donne un joli corps crémeux, tout juste cassé par la noix de pécan sèche et une très fine amertume issue des houblons.
J’y trouve quelques nuances gourmandes de caramel et vanille, et un résultat moins sucré que ce à quoi je pouvais m’attendre et auquel la brasserie nous avait habitué.
Contrat pleinement rempli ! C’est doux, c’est gourmand, et on ne sent pas du tout les 11% !
Et on n’oubliera pas de noter ce packaging génial.
7,90€ la bouteille 33 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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Fiche technique
Brasserie : Omnipollo
Origine : Suède
Style : Imperial Pastry Stout
ABV : 11%
Untappd : Omnipollo – Noa Pecan Mud Cake Stout
Robe : noir impénétrable, mousse couleur café
Nez : chocolat, caramel, vanille, cannelle, noix
Bouche : chocolat, café, noix de pécan, malt grillé, lait, houblon, vanille
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