Bière de fermentation mixte élevée en barrique de Saint-Joseph blanc.
Lancée en 2020 à côté de Grenoble, la brasserie Flore met à l’honneur la qualité des ingrédients sélectionnés, afin de produire en toute petite quantité des bières délicates, élégantes et complexes, avec un attrait certain pour le travail de fermentation et les élevages en barriques.
Parmi les dernières nouveautés de la brasserie, la « Tropical Funk Storm » m’intriguait beaucoup. Avec un nom pareil, on s’attend à voir un gros ajout de fruits tropicaux… Mais en fait non. C’est tout le travail des levures brettanomyces qui est censé nous transporter sous les tropiques.
Cette bière de fermentation mixte a été élevée 15 mois en barrique de vin blanc (Saint-Joseph), puis dry-hoppée au houblon Hallertau blanc.
La dégustation
L’intitulé ne ment pas : les saveurs d’ananas sont impressionnantes ! Difficile à croire qu’il n’y a pas un gramme de fruit dans cette bière.
Pleine de fraicheur, légère, le funk rustique est présent mais pas envahissant, ce qui ajoute à sa buvabilité. L’acidité est toute légère et ne perturbera personne, pas même les néophytes.
J’y trouve également une pointe boisée qui ramène de délicats tanins, ainsi qu’un côté légèrement vineux en fin de bouche et quelques sucres résiduels qui n’altèrent en rien sa fraicheur.
Une bière terriblement facile à boire, attachante, à la fois vive tout en restant dans la finesse et vraiment marquée par l’ananas.
Attention : les 75 cl peuvent se boire seul sans aucune difficulté.
Fiche technique
Brasserie : Flore
Origine : Fontaine (Région Auvergne-Rhône-Alpes, France)
Style : Fermentation mixte
ABV : 6%
Untappd : Flore – Tropical Funk Storm
Robe : dorée, mousse fugace
Nez : ananas, bretts
Bouche : ananas, fruits tropicaux, funk, vin, bois
Prix
12,50€ la bouteille 75 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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