Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

Brasserie Flore – Lust for Life

Berliner Weisse traditionnelle (avec levures Brett)

Lancée en 2020 à côté de Grenoble, la brasserie Flore met à l’honneur la qualité des ingrédients sélectionnés, afin de produire en toute petite quantité (brassins de 500L) des bières délicates, élégantes et complexes, avec un attrait certain pour le travail de fermentation et les élevages en barriques.

La bière

Souvent utilisée comme base pour un ajout massif de fruit, la Berliner Weisse et sa base acide en font une bière d’été idéale. Mais la Brasserie Flore préfère ici prendre le contre-pied du mouvement actuel, en remettant au goût du jour la recette traditionnelle et deux marqueurs importants :
– Fermentation via levures Brett (Brettanomyces)
– Bière crue (sans ébullition lors de l’empâtage)

Pour la partie technique : la première fermentation en cuve dure 5 mois (via lactobacillus) avant une seconde fermentation de 2 mois en bouteille via Brett.

La dégustation

Dès le service, la robe éclatante met en appétit !
Bière ou vin, la frontière est bien mince ici. Une bouche pleine de minéralité interpelle, soutenue par une acidité marquée. Le corps est sec et se rapproche là aussi de l’univers du vin. La base de céréales crues et les lactobacillus apportent juste ce qu’il faut de tenue.

Les saveurs naviguent avec légèreté entre poire, zeste de citron et léger funk (type paille).
Une bière droite, rafraichissante, idéale pour s’amuser en pairing avec différentes salades (césar, avocat crevettes, salade thaï,…)

À noter également : une belle longueur en bouche, souvent difficile avec un taux d’alcool si faible (3,8%).

D’une apparente simplicité, Lust for Life est au final une vraie révélation ! La Brasserie Flore remet au goût du jour avec brio un style dont la conception historique est souvent mise de côté dans le paysage brassicole actuel.

Fiche technique

Brasserie : Flore
Origine : Fontaine (à côté de Grenoble, Auvergne Rhône-Alpes, France)
Style : Berliner Weisse traditionnelle
ABV : 3,8%
Untappd : Flore – Lust for Life

Robe : champagne, bulles éclatantes, mousse non persistante
Nez : minéral, levures, céréales, fruits blancs
Bouche : poire, zeste de citron, minéraux, céréales, paille

Prix

4,30€ la bouteille 33 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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Note de la rédaction
Puissance
Amertume
Fruité
Rondeur
Acidité
Longueur
Originalité
Note des lecteurs7 Notes
4.4