Pastry Sour Framboise Mûre Cassis.
Une bière que je n’avais absolument pas prévu de vous présenter. Mais à la première gorgée, je me suis directement emparé de mon appareil photo : « il faut que je shoot ça et que j’en fasse un article ».
Made in Ukraine
Originaire de Kharkiv, la situation actuelle en Ukraine a obligé la brasserie Ten Men à se délocaliser de façon temporaire. Les bières sont en ce moment brassées à l’ouest du pays. La brasserie en profite pour ressortir ses recettes phares et ses styles de prédilection (NEIPA, Sour, Smoothie Sour).
Bref, beaucoup de fruits au programme !
C’est d’ailleurs la première fois que Ten Men arrive en France, et l’on risque d’en entendre parler pendant une petit moment.
La dégustation
Oh bordel la concentration en fruits ! Plus fruitée qu’un jus de fruit… Ça explose en bouche et ça en met littéralement partout. Les papilles sont en extase, ça éveille tous les sens et pourtant quelle douceur. Framboise, mûre, cassis, tout y est, au milieu d’une texture à la fois onctueuse et sans lourdeur ni overdose de sucre. Un sacré tour de force réalisé par la brasserie.
Cette première claque passée, je m’intéresse au reste du profil : l’acidité est fine et la jolie base maltée lui donne de l’épaisseur et des saveurs biscuitées qui soutiennent et mettent pleinement en valeur les fruits rouges. Étonnement équilibrée, je comprends mieux pourquoi les notes Untappd s’affolent (4,32 au moment d’écrire ces lignes). Autre signe d’une bière réussie ? Les 50 cl ont un goût de trop peu !
Mesdames et messieurs : c’est une vraie claque.
Fiche technique
Brasseries : Ten Men
Origine : Kharkiv (Ukraine)
Style : Pastry Sour
ABV : 5,8%
Untappd : Ten Men – Not for Breakfast: RBB
Robe : rouge sombre, mousse blanche peu persistante
Nez : framboise, mûre, cassis
Bouche : framboise, mûre, cassis, biscuit
Prix
7,95€ la canette 50 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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