Une brasserie à découvrir d’urgence.
Malgré son jeune âge (premières bouteilles commercialisées en septembre 2021), la Brasserie Sacrilège a déjà beaucoup fait parler d’elle. Et pour cause : spécialisée dans les bières vivantes qui ont clairement le vente en poupe, les montpelliérains proposent des sorties régulières et de grande qualité, à tarif défiant toute concurrence sur ce secteur.
On y trouve beaucoup de Grape Ales, des Saisons, des Sours, des ajouts de fruits divers… Très souvent en fermentation mixte ou via levures sauvages maison, le tout élevé en barriques.
Aujourd’hui, j’ai choisi de vous présenter Loomi, l’une des petites dernières : une Sour (bière acide) avec ajout de loomis (citrons noirs séchés). Elle a été fermentée via une culture de levures sauvages maison.
Sa robe jaune poussin dévoile des odeurs pleines de soleil, que l’on retrouve dès la première gorgée : les saveurs d’agrumes sont omniprésentes, dans un ensemble léger, acidulé et terriblement rafraichissant. Les levures sauvages apportent un funk subtil (type paille), avant de terminer sur quelques notes de poivre doux en fin de bouche.
Une bière de soif qui respire la joie de vivre !
Fiche technique
Brasserie : Sacrilège
Origine : Montpellier (Occitanie, France)
Style : Sour / Wild
ABV : 4,6%
Ajout : Loomi (citron noir séché)
Untappd : Sacrilège – Loomi
Robe : jaune poussin, aucune mousse
Nez : agrumes, citron, céréales
Bouche : citron, agrumes, paille, poivre doux
Prix
3,95€ la bouteille 33 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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