Un gros pétrole made in USA, ça fait toujours plaisir.
La réputation des américains sur la scène craft n’est plus à faire, et encore plus particulièrement lorsque l’on parle d’Imperial Stout Barrel Aged. Nouvelle démonstration avec la brasserie Fremont (Seattle) et leur Coconut B-Bomb, une Imperial Winter Ale (au fond, il s’agit d’un Imperial Stout) issue d’un assemblage de bières vieillies 9, 12 et 24 mois en fûts de Bourbon. Elle titre à un joli 13,2% et comme son nom l’indique, de la noix de coco y a été ajouté.
La dégustation
Premier constat : le vieillissement n’est pas là pour rigoler. Ça hume le Bourbon de partout ! L’attaque est marquée par le travail des fûts et le malt chocolat. C’est gourmand, boisé, pâtissier mais sans pour autant être trop sucré. L’assemblage de bières élevées pendant différentes durées permet d’aboutir à une bière pleine d’équilibre.
Malgré un taux d’alcool élevé, la texture n’est pas aussi épaisse que chez la concurrence (Bourbon County notamment). Mais n’imaginez pas qu’elle manque de caractère pour autant.
La coco est d’abord discrète mais une fois trouvée, elle ne vous lâche plus, apportant une belle touche de fraicheur qui complète parfaitement les saveurs chocolatées.
Pas la bière la plus complexe (elle s’articule principalement autour du Bourbon, du chocolat et de la coco) mais terriblement bien équilibrée, c’est un digestif divin à déguster tranquillement après le repas avec un carreau de chocolat noir.
Une nouvelle preuve du niveau phénoménal des brasseries US dans la catégorie des gros pétroles.
Seul hic : son prix (voir un peu plus bas). À ouvrir pour les grandes occasions.
Fiche technique
Brasserie : Fremont Brewing
Origine : Seattle (USA)
Style : Imperial Winter Ale
ABV : 13,2%
Malts : 2-Row Pale, Crystal-120, Munich, Roast Barley, Carafa-2, Chocolate
Houblons : Columbus, Willamette, US Golding
Untappd : Fremont – Coconut B-Bomb 2019
Robe : noir impénétrable, mousse beige légère non persistante
Nez : Bourbon, chocolat noir, céréales, toffee
Bouche : Chocolat noir, chocolat au lait, Bourbon, bois, noix de coco, céréales, caramel.
Prix
32,90€ la bouteille de 65 cl
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