Une leçon de Single hop !
Si l’on devait faire un sondage sur les meilleures brasseries anglaises spécialisées en IPA, Deya serait très certainement dans le haut du classement, aux côtés de Verdant, Northern Monk, North Brewing et Cloudwater.
Les bières Deya s’inspirent directement de la culture américaine, avec une grande place faite aux houblons… américains, bien sûr ! La série « Saturated in *nom du houblon* » en est le plus bel exemple : des Doubles IPA dans lesquelles un seul houblon est utilisé. Elle existe pour le Simcoe, Citra, Motueka et comme présenté ici : le Mosaic.
Si vous avez lu notre guide du houblon, cette dégustation sera d’une simplicité enfantine !
L’attaque en bouche est très juicy, dans un mélange de fleurs blanches et fruits exotiques. C’est crémeux sans être trop épais ni sucré.
Tous les fruits exotiques y passent : passion, mangue, ananas… On ne s’y trompe pas : le Mosaic fait parfaitement son boulot. Viennent ensuite des parfums d’agrumes (orange, pomelo) et les céréales qui donnent un côté granola assez chouette.
Les 8% passent inaperçus, ça reste léger et relativement sec pour une DIPA : gros coefficient de pintabilité ! Ça tombe bien : la canette fait 50 cl, pour notre plus grand bonheur.
En cherchant un peu, on y trouve des notes de myrtilles et de violette en trame de fond sur toute la longueur.
Si on devait résumer : Du jus, des fleurs, des fruits et beaucoup de bonheur.
Fiche technique
Brasserie : Deya
Origine : Cheltenham (Angleterre)
Style : Double IPA
ABV : 8%
Houblon : Mosaic
Robe : jaune orangée trouble, mousse aérienne
Nez : orange, fruits exotiques, mangue, passion, ananas
Bouche : fleurs blanches, passion, mangue, ananas, myrtilles, violette
Prix
7,50€ environ la canette de 50 cl
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