Photos: Nicolas Specht

To Øl – Sur Nelson Sauvin

Bière numéro 8 du Calendrier de l’avent Saveur Bière, cette Sour Ale des danois de To Øl a dû en surprendre plus d’un.

Avec un double houblonnage à cru au houblon Nelson Sauvin, cette Sour Ale développe des arômes rappelant ceux que l’on retrouve dans le cépage Sauvignon.

Au nez déjà, le poivron vert a de quoi surprendre. Plein de fraicheur, on y trouve également du menthol, eucalyptus, et d’autres notes plus familière, fruitées.

L’attaque en bouche est plutôt acide, comme on s’y attendait, mais laisse rapidement la place à une jolie amertume. Le poivron vert est ici aussi bien présent et vient chatouiller les papilles. Agrumes et résineux viennent dans un second temps. La levure « Instant Crush Brett » utilisée se fait également ressentir, avec des parfums sauvages, mêlant herbes et bois.

On soulignera l’audace de Saveur Bière d’avoir proposé une bière avec un profil aussi atypique dans un calendrier destiné à un si vaste public.

Une vraie belle découverte (première fois que l’on goûte au houblon Nelson Sauvin !), complexe, saline et d’une grande finesse.

Fiche technique

Brasserie : To Øl
Origine : Copenhague, Danemark
Style : Sour Ale
ABV : 6,0%

Robe : orange lumineuse, mousse blanche persistante
Nez : poivron vert, menthol, eucalyptus, coing, groseilles, agrumes, vin blanc, liège
Bouche : poivron vert, pin, agrumes, herbes, sel, levure, bois

Prix

3,51 € la bouteille de 33 cl, disponible chez Saveur Bière.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Note de la rédaction
Amertume
Puissance
Fruité
Note des lecteurs8 Notes
4.7