Photos: Quaff Studio / Nicolas Specht

La Goutte d’Or – Boulevard Ricelle

Une bière de table au seigle, rutabaga et poivre…

La recette est totalement anti-hype, à mille lieues des styles qui se vendent les mieux en ce moment. De là à penser que la Brasserie de la Goutte d’Or est complètement hors sol, il n’y a qu’un pas…

Et c’est là que cela devient intéressant : qui a réellement une attente particulière d’une bière pareille ? Pas grand monde. Et c’est bien pour cela que j’ai envie de vous la présenter aujourd’hui.

Une bière de table, c’est quoi ?

Catégorie un peu désuète qui revient petit à petit, la bière de table est légère en alcool, sans extravagance et plutôt sèche. Elle accompagnera parfaitement votre repas du midi sans vous prendre en défaut au moment de retourner au boulot.

La Brasserie de la Goutte d’Or est allée un peu plus loin, puisqu’avec du rutabaga et du poivre, on a là un repas quasiment complet dans la bouteille.

Et c’est bon au moins ?

Très bon, même ! Boulevard Ricelle est pleine de finesse, malgré l’aspect vétuste du rutabaga, ce légume ancestral que plus personne ne consomme.

Le corps est sec, d’abord sur le seigle, puis vient une saveur bien particulière : l’association rutabaga / poivre de Sichuan me fait penser à un bouillon thaï avec une pointe de citronnelle. L’écriture est très belle : cette bière surprend sans déstabiliser.
À noter la très belle longueur en bouche, comme si l’on venait de saucer une assiette avec un morceau de pain de campagne. Une recette complètement loufoque et pourtant terriblement bien réalisée.

Décidément, j’aime de plus en plus cette brasserie.

Fiche technique

Brasserie : La Goutte d’Or
Origine : Paris (France)
Style : Bière de table
ABV : 4,8%
Untappd : Brasserie de la Goutte d’Or – Boulevard Ricelle

Robe : dorée trouble, mousse qui disparaît rapidement
Nez : pomme acide, levure, végétaux
Bouche : seigle, pomme, épices, bouillon, citronnelle, rutabaga

Prix

3,70€ la bouteille 33 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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Note de la rédaction
Puissance
Amertume
Fruité
Rondeur
Acidité
Longueur
Originalité
Note des lecteurs6 Notes
4.3