Le programme sauvage « Baghaven » de Mikkeller nous propose à nouveau une très jolie bouteille.
Après avoir été séduit par la finesse de Oud Sasughaven et par l’explosivité de Ruud Peesch, me voilà très impatient de découvrir Violet Beverage, une Wild Ale aux levures sauvages, élevée 36 mois en fût de chêne français avant macération en grande quantité de mûres « boysenberries ».
Bref, une bière sauvage barriquée avec des fruits, tout ce que j’aime !
Le nez est intensément fruité, sur la mûre fraiche entourée d’effluves funky (cuir, étable) issues des levures.
En bouche, même chanson : belle attaque sauvage (cuir, bois, poussière, étable) suivie d’une mûre terriblement rafraichissante, légèrement mentholée.
Quelques légers tanins sont les bienvenus, emmenant dans leurs bagages une jolie longueur en bouche et une certaine tenue. L’acidité – comme souvent chez Baghaven – est marquée par une touche vinaigrée. À ne pas forcément conseiller si vous avez le palais trop sensible ou s’il s’agit de votre première bière acide.
Ce mélange de complexité, d’équilibre et de fraicheur est plutôt surprenant et démontre une nouvelle fois toute la maitrise de Baghaven dans ses recettes. C’est du tout bon !
Fiche technique
Brasserie : Mikkeller Baghaven
Origine : Copenhague (Danemark)
Style : Wild
ABV : 7,6%
Ajouts : Mûres “boysenberries »
Untappd : Mikkeller Baghaven – Violet Beverage
Robe : bordeaux plutôt opaque, pas de mousse
Nez : funk, cuir, mûre
Bouche : funk, cuir, mûre, menthol, bois, tanins
Prix
13,30€ la bouteille 37,5 cl. Disponible sur Quaff Webshop.
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