Paragon est enfin de retour !
Depuis 2 ans, Lervig créé l’évènement avec la sortie de sa Paragon, un Barley Wine élevé en fût de Bourbon considéré comme le meilleur en Europe.
L’édition 2020 qui vient de sortir est issu de l’assemblage de 3 cuvées, élevées en moyenne 18 mois en fûts de Bourbon.
Un Barley Wine, c’est quoi ?
Une bière puissante (environ 10-15%), généreusement maltée, épaisse et liquoreuse, allant de la robe cuivrée jusqu’au marron très foncé. Les saveurs sont chaleureuses : biscuit, caramel, pain grillé, mélasse… Bref, une bière à déguster tranquillement, bien installé au fond de votre canapé.
Le terme Barley Wine (Vin d’Orge) désigne simplement une bière qui se rapproche par certains aspects du vin (taux d’alcool notamment, notes de Porto).
La dégustation
Dès l’ouverture de la bouteille, les effluves boisées de noix, fruits compotés, et caramel brûlé donnent envie de plonger dedans.
Après une brève hésitation « et si j’étais déçu ? », je me lance…
Quelle claque ! Un mélange de générosité et d’équilibre impeccable vient napper toute la bouche. Le corps est merveilleux, à la fois gourmand, puissant, plutôt liquoreux mais sans basculer dans le too much.
Et que dire des arômes qui se dégagent : tout est parfaitement lisible, un vrai bonheur de mettre des mots sur son ressenti : noix, bois, céréales, caramel brûlé, toffee, Bourbon, compotée de fruits noirs, café… Les marqueurs d’un bon Barley Wine sont tous là, dans une harmonie qui me met littéralement sur le cul.
Avec un peu de recul, je note une fine amertume qui vient équilibrer le sucre, et des notes de vin oxydatif / vieux Porto au fur et à mesure que la dégustation avance et que le verre se réchauffe (j’ai attaqué la bière à environ 7-8°C pour la terminer 2h plus tard vers 15-20°C).
La longueur en bouche est quant à elle vraiment sympathique, avec un retour du bois et du Bourbon qui réchauffe le fond de la gorge tel le crépitement d’un feu de cheminée.
Un régal de A à Z, c’était divin ! Tout simplement la meilleure bière que j’ai bue cette année.
Fiche technique
Brasserie : Lervig
Origine : Norvège
Style : Barley Wine
ABV : 12,6%
Untappd : Lervig – Paragon 2020
Robe : marron très foncé, fine mousse beige
Nez : bois, noix, compotée de fruits, céréales, caramel brûlé, café
Bouche : noix, bois, céréales, caramel brûlé, toffee, Bourbon, compotée de fruits noirs, café.
Prix
29,90€ la bouteille 37,5 cl vendue en pack avec une Pils (50 cl) et un Imperial Stout (33 cl).
Disponible sur Quaff Webshop.
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